β-胡蘿蔔素是什麼？吃對顏色就能護眼增強免疫力！

你是不是常聽到「多吃紅蘿蔔對眼睛好」？其實背後功臣就是「β-胡蘿蔔素」！這種天然色素存在於各種彩色蔬果中，不僅讓食物看起來美味，更是維持健康的重要營養素。

🌈 什麼是β-胡蘿蔔素？

β-胡蘿蔔素是一種天然色素，存在於許多植物中，負責賦予蔬果鮮豔的顏色。從橘紅色的紅蘿蔔、黃色的哈密瓜，到深綠色的菠菜，都能找到它的蹤跡。

🍊 台灣常見的富含β-胡蘿蔔素食物

食物種類	台灣常見例子
橘紅色蔬果	紅蘿蔔、南瓜、地瓜
深綠色蔬菜	菠菜、地瓜葉、空心菜
黃色水果	芒果、木瓜、哈密瓜

💪 β-胡蘿蔔素的5大好處

1. 轉化成維生素A：身體需要時會轉化成維生素A，幫助維持夜間視力
2. 抗氧化保護：對抗自由基，減少細胞損傷
3. 增強免疫力：幫助身體抵抗感染
4. 維持皮膚健康：促進皮膚修復與更新
5. 可能抗癌效果：研究顯示可能有助預防某些癌症

⚠️ 重要提醒：天然的最好！

衛福部建議每天至少吃5份蔬果，從天然食物中攝取β-胡蘿蔔素是最安全有效的方式。

特別注意：研究發現，吸菸者若服用高劑量的β-胡蘿蔔素補充劑，反而可能增加肺癌風險！所以除非醫生建議，否則不要隨便吃營養補充品。

👀 什麼人需要特別注意？

如果你有以下症狀，可能是維生素A不足的警訊：

• 晚上視力變差
• 眼睛乾澀或容易發炎
• 莫名掉髮或皮膚出問題
• 經常感冒或感染

建議先就醫檢查，不要自行購買補充劑喔！

🍽️ 台灣人的飲食小秘訣

1. 炒菜加點油：β-胡蘿蔔素是脂溶性的，用油炒過吸收更好
2. 彩虹飲食法：每天吃不同顏色的蔬果
3. 當季最好：選擇當季本地蔬果，新鮮又便宜

記得啦！均衡飲食才是王道，與其花錢買補充劑，不如多吃點在地新鮮蔬果，健康又划算！