吃全素真的沒問題嗎？營養師告訴你背後的健康風險
幾年前在大理long stay的時候，看到好多人都開始吃全素，結果一個個臉色蠟黃、手無縛雞之力。看了實在心疼，就在當地很紅的論壇發文提醒大家要理性吃素，沒想到引來一堆激進素食者的攻擊，說什麼「你不懂啦」、「我們這樣很健康」。
但說真的，全素飲食的風險就擺在那邊，不是說不能吃素，而是要吃得聰明啊！
為什麼全素容易營養不良？
人體需要24種氨基酸來維持健康，其中有13種是「必需氨基酸」，一定要從食物中攝取。問題來了：
- 🥩 動物性食物：含有全部13種必需氨基酸
- 🌱 植物性食物：只有「大豆」含有完整的必需氨基酸
如果你只吃全素，又沒有專業營養知識，很容易就會缺少某些必需氨基酸。
缺乏氨基酸會怎樣？
身體很聰明，它會優先保護最重要的功能：
- 先分解肌肉：缺氨基酸時，身體會先從肌肉提取，你會變得消瘦、皮膚變差
- 再抽骨骼營養：接下來會從骨骼提取礦物質，長期下來可能骨質疏鬆
- 最後關閉次要功能：如果還是不夠，身體會開始關閉一些「沒那麼重要」的生化功能
給想吃素的朋友一些真心建議
✅ 不用極端全素：可以考慮蛋奶素，這樣營養比較均衡 ✅ 多吃大豆製品：豆腐、豆漿、毛豆都是很好的蛋白質來源 ✅ 學習食物搭配：不同植物蛋白要互相搭配（例如米飯配豆類） ✅ 定期健康檢查：特別是檢查蛋白質和維生素B12水平 ✅ 諮詢專業營養師：不要自己亂吃，找專業的幫你規劃菜單
吃素是很好的選擇，但要用對方法。身體健康是自己的，不要因為堅持某種飲食方式而傷害了健康。理性吃素，才能真正吃得長久、吃得健康！
