車前草煮水好處多！中醫師教你5大功效與正確煮法
走在鄉間小路或公園綠地，你可能經常看到一種葉片寬大、形似豬耳朵的植物——那就是「車前草」。這種看似平凡的野草，其實是老祖宗流傳下來的寶貴藥草，更是衛生福利部認可的可供食品使用的中藥材。今天就讓我們深入了解車前草的驚人功效與正確使用方法！
車前草是什麼？認識這個常見的藥食同源植物
車前草（學名：Plantago asiatica L.）又稱「豬耳朵草」、「車輪草」，是車前科多年生草本植物。根據《臺灣藥用植物圖鑑》記載，車前草在全台低海拔地區廣泛分布，常見於路旁、田野和荒地上。
車前草最特別的是它的「藥食同源」特性，既是傳統中藥材，也能作為野菜食用。它的嫩葉可以涼拌、炒食或煮湯，根部則常被用來煮水飲用。
車前草的營養價值分析
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克新鮮車前草含有：
| 營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 蛋白質 | 4克 |
| 脂肪 | 1克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 3.3克 |
| 胡蘿蔔素 | 5.85毫克 |
| 維生素C | 25毫克 |
| 鈣 | 309毫克 |
| 鐵 | 25.3毫克 |
此外，車前草還含有多種藥用成分，包括：車前甙、桃葉珊瑚苷、b-谷甾醇等，這些成分賦予了它特殊的保健功效。
車前草煮水的5大健康益處
1. 清熱降火，改善體內發炎
現代人壓力大、飲食不規律，很容易出現「上火」症狀，如口乾舌燥、口舌生瘡、痘痘等。中醫認為車前草性涼，具有清熱解毒的功效。
適用情況：
- 熬夜後出現的口臭、口苦
- 飲食過於辛辣引起的痔瘡不適
- 夏季暑熱引起的煩躁不安
使用方法：取乾燥車前草10克，加入500ml清水煮沸後轉小火煮15分鐘，放涼後飲用。每週可飲用2-3次。
2. 鎮咳祛痰，緩解呼吸道不適
車前草中的車前甙能促進氣管分泌物，幫助稀釋痰液，使其更容易咳出。根據《中藥藥理學》研究，車前草煎劑口服後，祛痰效果可維持6-7小時。
適用情況：
- 感冒後的餘咳不止
- 慢性支氣管炎患者的日常保養
- 吸菸者喉嚨多痰不適
注意：車前草祛痰效果較溫和，若症狀嚴重應就醫治療。
3. 改善輕度腹瀉，特別是兒童腹瀉
車前草含有豐富的黏液質，能夠在腸道內形成保護膜，緩和腸道刺激。對於輕度腹瀉，特別是兒童因感冒引起的腹瀉，有很好的緩解效果。
兒童使用建議：
- 3歲以上兒童方可使用
- 用量減半（5克車前草配300ml水）
- 每日最多飲用1次，連續不超過3天
- 若腹瀉未改善或加重，應立即就醫
4. 抗炎消腫，輔助改善多種炎症
車前草中的桃葉珊瑚苷具有抗菌抗炎作用，能抑制多種病原微生物生長。臨床應用包括：
- 口腔炎症：口舌生瘡時可用車前草水漱口
- 皮膚炎症：輕度皮膚發癢可用車前草水外洗
- 泌尿系統炎症：輕度膀胱炎或尿道炎可輔助使用
重要提醒：車前草只能作為輔助療法，若出現發燒、劇痛等嚴重症狀，應立即就醫。
5. 清肝明目，保護眼睛健康
中醫理論認為「肝開竅於目」，車前草能清肝熱，從而改善眼睛相關問題。它富含的胡蘿蔔素能在體內轉化為維生素A，是維持視力健康的重要營養素。
適用人群：
- 長時間使用3C產品的上班族
- 讀書壓力大的學生
- 年長者視力保健
車前草煮水的正確方法
材料準備
- 乾燥車前草：10-15克（新鮮車前草需30克）
- 清水：1000ml
- 鍋具：建議使用玻璃或陶瓷鍋，避免金屬鍋具
煮製步驟
- 清洗：將車前草用流水輕輕沖洗，去除灰塵
- 浸泡：放入清水中浸泡10分鐘
- 第一次煮：大火煮沸後轉小火煮15分鐘
- 第二次煮：濾出藥汁後，同樣方法再煮一次
- 混合：將兩次煮出的藥汁混合
- 飲用：分2-3次溫熱飲用
風味調整
如果覺得車前草水味道較澀，可以加入：
- 少量蜂蜜（適合一般人群）
- 幾顆紅棗（適合氣血較虛者）
- 少量枸杞（加強明目效果）
使用車前草的注意事項與禁忌
適用人群
- 體質偏熱、容易上火者
- 經常外食、飲食油膩者
- 輕度呼吸道不適者
禁忌人群
- 孕婦與哺乳期婦女：車前草性涼，可能影響胎兒
- 脾胃虛寒者：經常腹瀉、手腳冰冷者不宜
- 腎功能不全者：車前草有利尿作用，可能增加腎臟負擔
- 正在服用利尿劑者：可能導致過度利尿
潛在副作用
- 過量飲用可能導致腹瀉
- 長期大量使用可能影響電解質平衡
- 極少數人可能出現過敏反應
何時應該就醫？
雖然車前草是天然藥草，但不能替代正規醫療。出現以下情況時應立即就醫：
- 高燒超過38.5°C
- 嚴重腹瀉伴隨脫水症狀
- 咳嗽超過一週未改善
- 出現皮疹、呼吸困難等過敏反應
- 症狀持續加重
專家建議與結論
台中榮總傳統醫學科主治醫師陳醫師建議：「車前草作為民間常用藥草，確實有其保健價值，但使用前最好諮詢中醫師，根據個人體質調整用量。一般建議每週飲用2-3次即可，不宜過量。」
車前草是大自然賜予我們的寶貴資源，正確使用可以帶來多種健康益處。記得選擇無污染環境採集的車前草，或者到合格中藥行購買乾燥品，才能確保安全有效。
最後提醒：本文內容僅供參考，不能替代專業醫療建議。如有健康問題，請務必諮詢醫師或專業醫療人員。
