木薯粉是啥？
木薯粉其實就是從木薯植物的根莖提煉出來的澱粉，在台灣我們也常叫它「樹薯粉」。它最大的特色就是沒什麼味道，而且本身營養價值不高，最主要的功能是讓食物變得濃稠。
木薯粉的常見用法
- 廚房好幫手：做布丁、果凍、濃湯的時候，加一點就可以讓口感更滑順
- 加工食品：做成條狀油炸就是我們熟悉的「珍珠粉圓」原料，也可以發酵做成酒精飲料
- 其他用途：除了吃的之外，還會拿來當藥片的黏著劑，或是天然顏料的增稠劑
- 異國料理：在南美和非洲國家，木薯還會被做成甜點來吃
營養成分要注意
木薯粉本身：
- 不含麩質和蛋白質
- 主要是碳水化合物
- 每份乾粉約有153大卡、0.4克脂肪、10克碳水化合物、0.2克蛋白質
⚠️ 但是！如果是油炸過的（像珍珠粉圓），熱量會暴增到490大卡、24克脂肪、66克碳水化合物，真的差很多！
給你的實用小建議
- 糖尿病友要小心：因為主要是澱粉，吃多了血糖會升很快，要適量食用
- 看搭配什麼吃：雖然木薯粉本身沒什麼營養，但跟其他營養食物一起煮還是不錯的
- 控制份量：特別是油炸過的製品，熱量真的很高，不要吃太多
總而言之，木薯粉是個好用的料理幫手，但要知道它本身的營養有限，吃的時候要留意份量和烹調方式喔！
