扇貝邊怎麼洗？怎麼煮？內行人教你處理秘訣跟美味吃法
大家吃扇貝的時候，有沒有注意到旁邊那一圈紅紅軟軟的部分？那就是我們今天要介紹的「扇貝邊」，也有人叫它「瑤柱邊」或「裙邊」。這可是海鮮老饕才知道的隱藏版美味喔！
扇貝邊是什麼？
扇貝邊就是扇貝外緣那圈紅色的保護膜，撈起來的時候會看到它軟軟地垂在殼邊。很多人不知道這個其實可以吃，常常被丟掉超級可惜的！
為什麼要吃扇貝邊？
- 營養滿點：含有豐富蛋白質、維生素和多種微量元素
- 低脂肪：很適合正在健身或控制體重的人
- 幫助消化：可以促進腸胃蠕動
- 中醫說法：有滋陰補腎、活血的效果
怎麼清洗扇貝邊？
- 先去內臟：先把黑色的內臟和排泄物清理掉
- 刷洗乾淨：用舊牙刷輕輕刷洗表面
- 醋水浸泡：在水裡加一點白醋，泡5-10分鐘去腥味
- 沖洗瀝乾：最後用清水沖乾淨就可以料理了
扇貝邊怎麼煮最好吃？
扇貝邊吃起來鮮甜又Q彈，不管是單獨做菜還是當配料都很適合：
家常料理推薦
- 煮湯：瑤柱豬肉湯、排骨蘿蔔湯，湯頭更鮮甜
- 煮粥：加入瘦肉粥裡，提升整體鮮味
- 燉煲：瑤柱花生豬腳煲，營養又美味
- 蒸豆腐：搭配香菇一起蒸，簡單又健康
- 燜南瓜：甜鹹搭配，風味很有層次
料理小技巧
- 不要煮太久，否則口感會變硬
- 可以先快速川燙一下再去料理
- 搭配薑絲或米酒可以去腥提味
選購注意事項
買新鮮扇貝邊的時候要注意：
- 聞起來沒有腥臭味
- 顏色自然有光澤
- 摸起來有彈性不黏手
下次買扇貝的時候，別再把這寶貝丟掉啦！試試看這些料理方法，保證你會愛上它的鮮美口感～
