蛋白質的秘密：一次搞懂氨基酸的種類與重要性

最近大家都在聊蛋白質，不管是健身仔還是減肥族，都知道蛋白質超級重要！但你知道嗎？蛋白質其實是由更小的「氨基酸」組成的喔～今天就來幫大家輕鬆搞懂氨基酸的種類和它們對身體的重要性！

為什麼蛋白質這麼重要？

蛋白質就像是身體的建築工人，負責：

• 建造和修復細胞組織
• 幫助消化系統運作
• 運送荷爾蒙
• 增強免疫力

最近因為低碳水化合物飲食（像阿特金斯飲食法）流行，更多人開始注意蛋白質攝取。不只是健身愛好者，一般人也越來越有「蛋白質意識」啦！

氨基酸到底是什麼？

很多人聽到「氨基酸」會以為是酸性的東西，其實不是喔！它們是組成蛋白質的基本單位，就像樂高積木一樣。每個氨基酸都含有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）這兩種有機化合物。

兩種氨基酸：必需 vs. 非必需

人體總共需要19種氨基酸，可以分成兩大類：

1. 非必需氨基酸（11種）

「非必需」聽起來好像不重要，但其實意思是「身體可以自己製造」啦！不代表它們不重要喔～

這些包括：

• 丙氨酸（Alanine）
• 精氨酸（Arginine）
• 天冬酰胺（Asparagine）
• 天冬氨酸（Aspartic Acid）
• 半胱氨酸（Cysteine）
• 谷氨酸（Glutamic Acid）
• 谷氨酰胺（Glutamine）
• 甘氨酸（Glycine）
• 組氨酸（Histidine）
• 脯氨酸（Proline）
• 酪氨酸（Tyrosine）

2. 必需氨基酸（8種）

這些是身體「無法自己製造」的，一定要從食物中攝取！

這些包括：

• 異亮氨酸（Isoleucine）
• 亮氨酸（Leucine）
• 賴氨酸（Lysine）
• 蛋氨酸（Methionine）
• 苯丙氨酸（Phenylalanine）
• 絲氨酸（Serine）
• 蘇氨酸（Threonine）
• 色氨酸（Tryptophan）
• 纈氨酸（Valine）

為什麼必需氨基酸這麼重要？

如果飲食中缺乏必需氨基酸，可能會導致：

• 營養不良
• 容易疲勞
• 過敏問題
• 記憶力變差
• 甚至增加心臟病風險

實用小建議

1. 均衡飲食最重要：不用特別記那麼多化學名稱，只要記得吃各種蛋白質食物就對了！

2. 優質蛋白質來源：

   • 動物性：雞蛋、牛奶、肉類、魚類
   • 植物性：黃豆、黑豆、藜麥、堅果

3. 健身族注意：運動後補充蛋白質幫助肌肉修復，但也不要過量喔！

4. 素食者看過來：植物性蛋白質可能缺少某些必需氨基酸，記得要多元攝取不同食材～

記住啦！了解氨基酸不是要變成化學專家，而是讓我們更懂得如何吃出健康。均衡飲食、多元攝取，就是照顧身體最好的方式！