鯧魚怎麼挑？金鯧、銀鯧、黑鯧差在哪？營養價值&挑選秘訣一次看懂
說到鯧魚，台灣人家裡的餐桌上應該都不陌生吧！這種肉質鮮美的魚類，不管是煎、煮、蒸、烤都很好吃。但你知道嗎？鯧魚其實有很多種類，價格也差很大喔！今天就來幫大家搞清楚最常見的三種鯧魚：金鯧、銀鯧和黑鯧到底有什麼不同。
🐟 銀鯧魚（白鯧）
銀鯧可以說是鯧魚界的「高級貨」，特別是過年期間，價格都會漲得很誇張。為什麼這麼貴呢？除了肉質細嫩好吃之外，還因為它的「鯧」字發音跟「昌」一樣，有昌隆、昌盛的吉祥意思，所以過年團圓飯桌上絕對不能少了它！
挑選小技巧：
- 新鮮的銀鯧身體表面會有一層銀白色的組織，這層銀白越完整代表越新鮮
- 運送過程中如果碰撞到，這層銀白色就容易脫落，買的時候要仔細看
營養價值：
- 魚刺少，很適合老人和小孩吃
- 富含蛋白質和不飽和脂肪酸
- 對消化不良、筋骨痠痛、體質虛弱的人有幫助
要注意：
雖然膽固醇不高，但銀鯧的普林含量比較多，所以痛風、尿酸過高或有皮膚疾病的人要少吃。
🐟 黑鯧魚（烏鯧）
如果你覺得銀鯧太貴，黑鯧是個很不錯的選擇！它的魚鱗比銀鯧粗一點，魚皮比較厚，但肉質一樣肥嫩好吃。特別是秋冬的時候，來自南方澳的黑鯧更是肥美。
過年好選擇：
黑鯧一樣有「昌」的吉祥意思，而且黑色在五行中代表金，還有發財的寓意，過年時買來代替銀鯧既吉祥又省錢。
營養價值：
- 肉質細嫩，不會造成消化負擔
- 含有豐富魚油和單元不飽和脂肪酸
- 普林含量比銀鯧低，更健康
🐟 金鯧魚
金鯧聽起來很高級，但其實是三種裡面最便宜的。為什麼呢？因為金鯧大多是養殖的，不是野生的，所以價格很穩定。
特色：
- 剛捕獲時體表會有紅色的反光，有些地方叫它「紅杉」
- 最適合紅燒或清蒸
- 因為是養殖的，所以一年四季都買得到，價格也很親民
💡 實用建議
- 預算考量：如果預算有限，可以選金鯧或黑鯧，CP值很高
- 健康考量：有痛風或尿酸問題的人，建議選擇黑鯧
- 過年送禮：如果要送禮，銀鯧比較體面，但自己吃的話黑鯧就很夠了
- 寶寶副食品：銀鯧魚刺少肉嫩，很適合做成魚粥給寶寶吃
下次去市場買魚的時候，就知道怎麼挑選了吧！不管是哪種鯧魚，新鮮的最重要，記得要選擇眼睛明亮、魚身有光澤的喔！
