小龍蝦頭到底能不能吃？

大家去吃熱炒或夜市買小龍蝦的時候，是不是常常看到那個大大的蝦頭，心裡想說「這個能不能吃啊？」今天小編就來幫大家解答這個問題！

蝦頭裡面藏了什麼？

其實啊，小龍蝦頭裡面那個看起來黃黃的「蝦黃」，根本就不是什麼好東西，它是小龍蝦的肝臟（學名叫肝胰腺）。而且啊，蝦頭裡面還有胃、腮這些器官，都是最容易累積毒素和重金屬的地方。

小龍蝦生活的環境有時候會比較髒，牠們透過吃東西和呼吸，會把水裡的重金屬、污染物和寄生蟲都吸收到身體裡面，這些壞東西大部分都集中在頭部喔！

專業建議這樣吃

• 蝦頭最好別吃：從安全角度來看，真的建議大家只吃蝦尾就好了
• 一定要洗乾淨：料理前要把小龍蝦徹底洗乾淨
• 記得去蝦線：蝦背上那條黑線是牠的腸子，裡面都是便便，一定要去掉
• 蝦腳可去可留：如果不介意美觀的話，蝦腳也可以去掉

料理小撇步

煮小龍蝦的時候一定要高溫烹煮！這樣才能殺死細菌和寄生蟲。專家說：

• 70度煮10分鐘左右，寄生蟲就會死光光
• 如果用100度沸水煮，時間可以更短

所以啊，下次吃小龍蝦的時候，記得乖乖吃蝦尾就好，那個大大的蝦頭就讓它留在盤子裡吧！這樣吃起來既安全又享受喔～