玉米用水煮還是用蒸的好吃？內行人教你正確做法，香甜又營養
每年7、8月就是春玉米盛產的季節，這時候的玉米最是鮮嫩多汁！我家裡有一小塊地專門種玉米，上週回老家，媽媽還特地摘了一大袋讓我帶回台北，冰箱現在還塞滿滿的呢～
我們老家都叫玉米「棒子」，這可是從小吃到大都吃不膩的好東西！現在白米飯吃多了，反而懷念起玉米的天然甜味。而且玉米營養價值很高，熱量又低，很適合想控制體重的朋友當主食喔！
蒸玉米 vs 水煮玉米，到底哪個好？
我特地請教了在餐廳工作的表哥，他分享了專業見解：
口感味道大不同
- 蒸玉米：用蒸汽蒸熟，不直接碰水，吃起來比較Q彈有嚼勁，玉米的香氣也更濃郁
- 水煮玉米：放在水裡煮，會吸收更多水分，口感較軟嫩，但部分香味會流失到水裡
營養保留有差別
- 蒸玉米：能最大限度保留營養成分，專家都推薦這種做法
- 水煮玉米：部分營養會溶到水裡，不過煮玉米的水也可以喝掉，就不浪費營養啦
超簡單蒸玉米技巧，這樣做最對味！
雖然蒸玉米很簡單，但還是有幾個小訣竅要注意：
步驟一：處理玉米
先把玉米外層的皮剝掉，但記得保留最裡面1-2層薄皮，連玉米鬚也不要拔掉喔！這樣蒸的時候才能鎖住香甜味。然後用水把玉米連皮一起洗乾淨。
步驟二：調味關鍵
在玉米上均勻撒一點點鹽巴，這樣可以帶出玉米的天然甜味，吃起來更香甜！
步驟三：蒸煮時間
大火水滾後轉中火，一般甜玉米蒸約20分鐘，如果是糯米玉米就要蒸久一點。
步驟四：最後秘訣
蒸好後不要馬上開蓋，讓玉米在鍋裡悶5分鐘，這樣香氣會更濃郁！
小建議
如果是買回家的玉米一時吃不完，可以連皮直接冷凍保存，要吃的時候再拿出來蒸，味道一樣新鮮喔！
現在正是玉米最好吃的季節，不妨試試用蒸的方式，享受最原始天然的玉米風味吧！
