燉牛肉千萬別加這兩味！達人教你牛肉軟嫩入味秘訣
現在大家越來越講究吃，從普通的豬肉雞肉，到高檔的海鮮大蝦，每種食材都有它的營養價值。牛肉雖然比豬肉貴上兩三倍，但它的蛋白質和氨基酸含量更高，脂肪卻比較少，吃起來不容易胖，還能幫助長肌肉，難怪這麼多健身愛好者都愛吃！
這兩種調味料絕對不能放！
很多人燉牛肉時習慣亂加調味料，但其實有兩種料真的不能放──那就是醋和茴香！
- 醋：牛肉本身腥味不重，加了醋反而會破壞原本的鮮味，吃起來口感會變差
- 茴香：會讓牛肉變得緊實，吃起來容易卡牙縫，而且肉質會變硬
記得啊，下次燉牛肉時千萬別踩這個坑！
超簡單蘿蔔燉牛腩做法
準備材料
- 牛腩 1斤
- 白蘿蔔 1條
- 冰糖、薑片、八角、桂皮、香葉
- 生抽、老抽、蠔油、料酒
- 五香粉、沙茶醬
- 食用油
做法步驟
- 處理牛腩：先把牛腩洗乾淨，用清水加一點鹽泡半小時，然後撈起來
- 切塊焯水：把牛腩切成塊狀，水滾後下鍋簡單燙一下，時間不用太久。看到浮沫就撈起來，把牛腩取出
- 準備蘿蔔：白蘿蔔洗乾淨，切成滾刀塊備用
- 爆香翻炒：鍋裡倒油，放4片薑片爆香，然後倒入牛腩炒到表面變黃
- 燉煮：把蘿蔔和牛腩一起放進高壓鍋，加開水，然後放入所有調味料（冰糖、桂皮、八角、香葉、生抽、老抽、蠔油、料酒、五香粉、沙茶醬）。蓋上鍋蓋，用小火燉半小時就可以啦！
小提醒：醬油和蠔油已經夠鹹了，所以不用再加鹽喔！
怎麼挑選新鮮牛肉？
- 看顏色：新鮮牛肉是鮮紅色，有光澤，脂肪是白色或淡黃色。不新鮮的牛肉顏色暗淡，脂肪會變黃綠色
- 摸手感：新鮮牛肉摸起來略乾或有風乾膜，不會黏手。按下去會彈回來，很有彈性。不新鮮的牛肉很乾，切面會黏黏的，按下去不會恢復原狀
- 聞味道：新鮮牛肉有鮮肉味，不新鮮的會有怪味或臭味
這樣燉出來的牛腩真的軟爛入味，蘿蔔也吸飽了湯汁，超級下飯！大家還有什麼私房牛肉做法嗎？歡迎分享喔～
