在家輕鬆做！超Q彈雞肉丸的零失敗食譜

最近是不是常常想吃點香噴噴的炸物，但又擔心外面賣的太油膩？今天教你用雞胸肉做出低脂又美味的炸雞肉丸，做法超簡單，保證一次就成功！

準備材料（約2-3人份）

• 雞胸肉 1塊（約300g）
• 胡蘿蔔 半根
• 雞蛋 1顆（只用蛋白）
• 料酒 1大匙
• 鹽 適量
• 薑粉 1小匙（或用新鮮薑末）
• 白胡椒粉 少許
• 食用油 2大匙
• 樹薯粉或玉米粉 3大匙

詳細步驟

步驟1：處理雞肉

先把雞胸肉洗乾淨，切成條狀。建議可以稍微冷凍一下會更好切喔！

步驟2：打成肉泥

把切好的雞肉放進食物調理機，加入料酒、鹽、薑粉、白胡椒粉，還有最重要的「蛋白」（蛋黃不要加喔！）。然後打成細緻的肉泥，這樣丸子口感才會Q彈。

步驟3：準備配料

胡蘿蔔洗乾淨去皮，先用刨絲器刨成絲，再切成碎末。這樣吃起來才不會有太粗的口感。

步驟4：混合材料

把胡蘿蔔碎加入雞肉泥中，再加2大匙食用油，全部攪拌均勻。最後慢慢加入樹薯粉，拌到有點黏稠的感覺就OK了。

步驟5：炸丸子小技巧

1. 鍋裡放油燒到約160度（筷子插進去會冒小泡泡的程度）
2. 左手抓肉泥從虎口擠出丸子，右手拿湯匙（記得先沾一下冷水，這樣丸子才不會黏）
3. 用小火慢慢炸，要記得經常翻動讓顏色均勻
4. 第一遍先炸到表面金黃就撈起來
5. 再把油溫升高，快速復炸第二次（這樣才會外酥內嫩）

小撇步分享

• 雞肉丸炸好後可以用廚房紙巾吸一下油，吃起來更健康
• 想要變化口味的話，可以加入玉米粒或起司絲
• 吃不完的丸子可以冷凍保存，下次煮湯或炒菜都很方便

這樣做出來的雞肉丸真的超級好吃！外表金黃酥脆，裡面鮮嫩多汁，而且自己做的完全不會油膩。週末在家試試看，保證全家人都會愛上這道料理！