冬天必喝！羊肉蘿蔔湯超簡單做法，零失敗暖身料理
最近天氣變冷了，這時候來一碗熱呼呼的羊肉蘿蔔湯真的超級舒服！今天就跟大家分享一個「傻瓜式」做法，保證第一次煮就成功，完全不用擔心失敗喔～
準備材料（4-6人份）
- 羊腿肉 1200g（也可以用羊腩或帶骨羊肉）
- 白蘿蔔 1大條
- 花椒 約30粒
- 八角 2個
- 乾辣椒 2根（不吃辣可以省略）
- 胡椒粉 1.5g
- 薑 10片
- 冬粉 1把
- 豆皮 1張
- 香菜 2株
- 米酒 4大匙
- 醬油 3大匙
- 鹽 3小匙
- 雞精粉 1小匙
詳細做法
步驟1：處理羊肉
先把羊腿肉切成適當大小，用水沖洗乾淨後瀝乾備用。
步驟2：焯燙去腥
準備一鍋水，加入一半的花椒、2大匙米酒和4片薑，開大火把羊肉放進去焯燙。這樣可以去除羊肉的腥味喔！
步驟3：沖洗羊肉
焯燙好的羊肉撈出來，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分。
步驟4：乾煸羊肉
這個步驟很重要！把空鍋加熱後，直接放入羊肉乾煸，不用放油。這樣可以進一步去除腥味，讓湯頭更清香。
步驟5：煸到金黃
把羊肉煸到兩面微微金黃就可以了。記得中間要翻動一下，讓每塊肉都均勻受熱。
步驟6：開始燉煮
把煸好的羊肉放進砂鍋（鍋子盡量大一點），加入足夠的水，放入剩下的薑片、花椒、八角、乾辣椒和米酒。大火煮滾後轉中火繼續煮40分鐘。
步驟7：調整軟硬度
40分鐘後羊肉已經很有嚼勁了，如果喜歡更軟爛的口感，可以再多煮20分鐘。
步驟8：撈出香料
如果不喜歡喝湯時吃到花椒的感覺，這時候可以把香料撈出來。不介意的人可以跳過這步。
步驟9：加入蘿蔔調味
放入切好的白蘿蔔塊，加入醬油、鹽、胡椒粉和雞精粉。鹽的份量可以根據水量調整，繼續大火煮8分鐘。
步驟10：準備配料
趁著煮湯的時候，把冬粉先泡軟，豆皮切成絲備用。
步驟11：燙配料
另外燒一鍋滾水，把泡好的冬粉燙20秒後撈起。同樣的方法燙豆皮絲，也是20秒就可以了。
步驟12：試味道
嚐一下湯的味道，調整成自己喜歡的鹹度。
步驟13：組裝完成
最後放入燙好的冬粉、豆皮絲和香菜，熱騰騰的羊肉蘿蔔湯就完成啦！
小撇步分享
- 羊肉選擇：建議選用帶點油的部位，煮出來的湯會更香濃
- 去腥關鍵：焯燙和乾煸這兩個步驟絕對不能省，這樣湯才不會有腥味
- 蘿蔔處理：白蘿蔔不要切太小塊，否則容易煮得太爛
- 配料變化：除了冬粉和豆皮，也可以加入自己喜歡的配料，像是凍豆腐或金針菇都很搭
營養小知識
羊肉是溫補的好食材，特別適合冬天食用：
- 溫暖脾胃，改善手腳冰冷
- 補腎益氣，對腰痠背痛有幫助
- 富含蛋白質，營養價值高
白蘿蔔也是冬天的寶貝食材：
- 幫助消化，順氣通腸
- 清熱生津，平衡羊肉的溫性
- 富含維生素C，增強抵抗力
這道湯品溫補又不燥熱，真的很適合全家人一起享用。冬天來上一碗，整個身體都暖起來了！
大家快點趁著冬天試做看看，保證會愛上這個味道～如果有任何問題，歡迎在下面留言討論喔！
