紅糖的秘密大公開！原來它跟白糖差這麼多

大家常聽到的紅糖，其實不是直接從植物來的喔！它是用白糖加上糖漿加工製成的。這裡的白糖可能是甜菜糖或蔗糖。紅糖最大的特色就是有種獨特的糖漿風味，雖然可以代替白糖使用，但熱量卻比白糖少很多，對想控制熱量的朋友來說是個不錯的選擇！

紅糖有兩種主要類型

常做烘焙的人都知道，紅糖主要分兩種：

• 淺色紅糖：大約含有3.3%的糖漿
• 深色紅糖：糖漿含量高達6.6%，所以更黏稠

紅糖的保存技巧

紅糖很容易變硬結塊，怎麼辦呢？

• 記得用密封的塑膠袋或玻璃罐保存
• 如果已經變硬了，可以在容器裡放一片蘋果或滴幾滴水，一個晚上就會恢復鬆軟了

除了深淺，還有這些特別的紅糖

紅糖家族還有很多成員喔：

• 黑砂糖：英國人超愛用的，顏色更深、質地更黏
• Turbinado糖：有點糖漿味但其實沒加糖漿，是淺棕色的大顆粒結晶
• Demerara糖：跟Turbinado很像的淺色紅糖

紅糖的實用方法

紅糖真的很好用：

• 可以加在飲料裡當甜味劑
• 做糕點時用來增加濕潤度和甜味
• 可以按照1:1的比例代替白糖
• 很多燒烤醬和辣椒醬也都會加紅糖

💡 小建議：下次做烘焙時，試試用紅糖代替白糖，不僅風味更豐富，還能讓點心更濕潤不乾硬喔！