大家好！我是小貓，今天要來分享我們家最常做的「素炒小白菜」。這道菜在鄉下很常見，吃起來清香帶點微辣，超級開胃，配飯吃真的絕配！喜歡吃辣的朋友一定要試試看～
為什麼現在最適合吃小白菜？
現在正是小白菜的產季，一把不到20塊，炒一盤成本大概30元有找，超級划算！而且小白菜做法很多變，可以清炒、煮湯、加辣椒炒，或是當作配菜都很適合。
過年期間大家吃太多大魚大肉了吧？這時候來一盤清爽的炒小白菜剛剛好！做法超級簡單，不需要什麼廚藝技巧，就算是廚房新手也能輕鬆搞定。
準備材料（2人份）
- 小白菜 1大把
- 大蒜 4-5瓣
- 乾辣椒 4-5根
- 生抽 2大匙
- 蠔油 2大匙
詳細做法
步驟1：清洗小白菜
先把小白菜一葉一葉掰開，加一匙鹽，用水浸泡10分鐘。這樣可以去除農藥和灰塵，吃起來更安心！
步驟2：處理食材
- 把泡好的小白菜多洗幾遍，瀝乾水分
- 把菜梗和葉子分開（因為熟成時間不同）
- 大蒜拍碎切末、乾辣椒切絲備用
步驟3：開始烹炒
- 鍋裡放1大匙油+1大匙豬油，開大火熱鍋
- 轉小火，爆香蒜末和辣椒絲
- 香味出來後，先下菜梗大火炒軟
- 放入菜葉，加生抽和蠔油
- 大火快炒20秒就完成啦！
小貓的獨家秘訣✨
- 一定要用鹽水泡：去除農藥更乾淨
- 水分要瀝乾：不然炒起來會水水的，不夠香
- 不要放鹽：用生抽和蠔油就夠鹹了，放鹽會出水影響口感
- 大火快炒：這樣才能保持清脆口感
這道菜低油低脂，吃多了也不怕胖，特別適合年後想要清淡飲食的朋友。簡單幾個步驟，就能炒出餐廳級的美味，今晚就試試看吧！
