胃癌治療飲食指南：營養補充與輔助治療全攻略
胃癌是常見的消化道疾病，根據衛生福利部統計資料，在惡性腫瘤發生率中位居前幾名。手術治療雖然是主要方式，但多數患者確診時已進入中晚期，需要配合輔助治療與營養支持來提升療效。
為什麼胃癌治療需要特別飲食規劃？
胃癌患者在治療過程中常面臨以下挑戰：
- 消化功能減弱：手術後胃容量減少，消化吸收能力下降
- 營養不良風險：化療、放療副作用導致食慾不振、噁心嘔吐
- 體重減輕：癌細胞消耗能量，治療過程增加代謝需求
- 免疫功能下降：營養不足影響免疫系統對抗癌細胞
胃癌輔助治療飲食原則
1. 高蛋白質優先
蛋白質是組織修復的關鍵，建議選擇：
- 優質動物蛋白：魚肉、雞肉、牛肉
- 植物性蛋白：豆腐、豆漿、毛豆
- 乳製品：優格、起司、牛奶
2. 少量多餐進食
每天6-8餐，每餐分量減少，減輕消化系統負擔
3. 選擇易消化食物
烹調方式以蒸、煮、燉為主，避免油炸、燒烤
4. 充足水分補充
每天至少2000c.c.水分，可分次小口飲用
5. 營養密度優先
選擇體積小但營養價值高的食物
胃癌輔助治療食譜推薦
抗癌營養餐：仙人掌炒牛肉
食材準備
- 新鮮仙人掌100克
- 牛肉片100克
- 青蔥1根、薑片少許
- 調味料：醬油、糖、米酒、太白粉
烹調步驟
- 仙人掌去除外皮和刺，切成細條狀
- 牛肉片用米酒、醬油、太白粉醃製10分鐘
- 熱鍋少油，先爆香蔥段和薑片
- 加入牛肉快炒至七分熟
- 放入仙人掌條快速拌炒
- 加入少量醬油和糖調味
- 用太白粉水勾薄芡即可
營養價值
- 仙人掌：含三萜類化合物，研究顯示具有抗癌活性
- 牛肉：優質蛋白質來源，提供修復所需的胺基酸
- 易消化：適合治療期間消化功能較弱的患者
其他推薦食譜
1. 山藥雞肉粥
材料：雞胸肉50g、山藥100g、白米半杯 功效：健脾益胃，容易消化吸收
2. 鱸魚湯
材料：新鮮鱸魚1條、薑片、枸杞 功效：豐富蛋白質，促進傷口癒合
3. 南瓜濃湯
材料：南瓜200g、馬鈴薯50g、鮮奶100c.c. 功效：提供β-胡蘿蔔素和維生素
治療各階段的飲食調整建議
手術後初期（1-2週）
- 流質飲食為主：清湯、米湯、果汁
- 避免粗纖維食物
- 少量多次進食
化療期間
- 選擇清淡、無強烈氣味的食物
- 餐前可含薑片減輕噁心感
- 避免過油、過甜食物
恢復期
- 逐漸增加食物種類
- 加強蛋白質攝取
- 維持少量多餐習慣
應該避免的食物
- 刺激性食物：辣椒、胡椒、咖哩
- 難消化食物：油炸物、肥肉、糯米
- 產氣食物：豆類、洋蔥、碳酸飲料
- 過冷過熱食物：冰品、熱湯
何時應該尋求專業協助？
如果出現以下情況，建議立即諮詢醫療團隊：
- 體重一週內下降超過2公斤
- 連續3天無法進食
- 嚴重嘔吐或腹瀉
- 吞嚥困難加劇
結語
適當的飲食輔助是胃癌治療的重要環節，營養充足的患者通常對治療的耐受性更好，恢復也較快。建議在醫療團隊指導下制定個人化飲食計劃，並定期評估營養狀況。
重要提醒：本文提供之食譜與建議為輔助性質，不能取代正規醫療治療。請務必遵循主治醫師的治療建議。
