冬天必吃大白菜！營養價值跟料理秘訣大公開

嘿！大家應該都吃過大白菜吧？就是那種冬天火鍋裡一定會出現的蔬菜啦～不過你知道嗎？這個看起來普通的蔬菜，其實營養價值超高喔！今天就來跟大家好好聊一聊這個台灣菜市場最常見的好東西！

大白菜的厲害之處

別名小知識

先來點冷知識～大白菜在台灣其實有很多別名，像是「黃芽菜」、「黃矮菜」都是它喔！下次去菜市場可以考考老闆看看～

營養功效超級多

• 腸胃好朋友：幫助消化，讓你的腸胃順暢溜溜
• 清熱解毒：天氣熱或身體燥熱的時候吃最適合
• 止咳化痰：感冒咳嗽時來點白菜湯真的很舒服
• 降膽固醇：經常吃可以幫助降低膽固醇，對心血管很好
• 血壓控制：對高血壓的人來說是很棒的食材
• 增強免疫力：讓你身體抵抗力變更好，比較不容易生病

怎麼挑選最新鮮的大白菜？

去菜市場或超市時，記得這樣挑：

• 選體型大的（大概45公分左右）
• 葉子要包得緊實，不要鬆鬆的
• 外表要新鮮，沒有破損或蟲咬的痕跡
• 摸起來要嫩嫩的，不要乾乾粗粗的

保存小技巧

買回家後如果不會馬上煮，可以這樣保存：

• 如果室溫超過0度，可以用塑膠袋把白菜套起來
• 袋子口不用綁緊，讓它透氣
• 記得要根朝下放著，像原來長在地上的樣子

料理秘訣

切白菜的時候有個小技巧：要順著纖維切，這樣煮的時候比較容易熟，口感也會更好喔！

超簡單涼拌白菜食譜

今天分享一個超簡單的涼拌做法，夏天吃超開胃！

準備材料

• 白菜心 500克
• 青椒片 適量
• 乾辣椒 少許（喜歡吃辣的可以多加）

調味料

• 白糖 15克
• 味精 2克（也可以不加或用雞粉代替）
• 香油 適量
• 陳醋 適量

做法

1. 先把白菜心洗乾淨，切成適合的大小
2. 燒一鍋水，水滾後把白菜放進去燙一下
3. 把糖、味精、香油、陳醋混合成調味汁
4. 把調味汁淋在燙好的白菜上
5. 最後撒上一些青椒片跟乾辣椒點綴

是不是超級簡單？五分鐘就能完成一道健康的涼拌菜！

個人小建議

其實大白菜真的很萬用，除了涼拌之外：

• 煮火鍋時放一些，湯頭會更甜
• 炒肉片時加一點，增加蔬菜量
• 煮湯時當底，清爽又好喝

而且現在台灣一年四季都買得到，價格又便宜，真的是CP值超高的蔬菜！下次去市場記得帶一顆回家喔～