炒花甲不NG！輕鬆學會讓花甲鮮美無沙的秘訣
每次吃炒花甲最怕咬到沙？只要掌握幾個小技巧，你也能炒出餐廳級的美味花甲！跟著以下步驟做，保證鮮甜又多汁～
準備材料
- 新鮮花甲 1斤
- 青椒、紅椒 各半條
- 薑 1小塊
- 大蒜 3瓣
- 乾辣椒 適量（愛吃辣可多加）
- 蔥 1根
- 調味料：鹽、雞粉、醬油、紅油豆瓣醬
詳細步驟
❶ 吐沙是關鍵
先把買回來的花甲放進清水裡，加一小匙鹽巴，泡2-3個小時。這樣花甲會慢慢把肚子裡的沙吐出來。等時間差不多時，蓋上鍋蓋用力搖一搖，沙會吐得更乾淨喔！
❷ 清洗不能馬虎
吐完沙後，用流動的清水把花甲表面搓洗乾淨，瀝乾備用。
❸ 備料超簡單
- 薑切片、青紅椒切絲
- 大蒜拍碎切末
- 蔥切葱花
❹ 爆香很重要
熱鍋倒油，油熱後放入蒜末、薑片和乾辣椒，開大火爆出香味。再加一匙紅油豆瓣醬炒出紅油，整個廚房都會超香的！
❺ 快炒鎖住鮮味
把花甲倒進鍋中，用大火快速翻炒。看到花甲一個個「啵」的打開後，淋上醬油炒勻。
❻ 加入配料
放入青紅椒絲繼續大火快炒，這樣才能保持蔬菜的脆度。
❼ 調味起鍋
最後加適量鹽和雞粉調味，翻炒均勻就可以裝盤囉！撒上葱花點綴，色香味俱全～
小撇步分享
- 買花甲時要選殼緊閉的，比較新鮮
- 吐沙時加點鹽模擬海水環境，效果更好
- 炒的時候一定要大火快炒，花甲才不會老
- 不敢吃辣可以省略乾辣椒
這樣炒出來的花甲絕對鮮美又多汁，配啤酒超對味！下次朋友來家裡做客，露一手保證大家都稱讚～
